回锅肉这么炒 蒜香扑鼻巨好吃
回锅肉历史： 传说中回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最著名的一道菜。
316克
50克
10克
3084
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/11
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准备好原材料，蒜苗切小段，肉洗净切薄片沥干水分备用
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步骤2/11
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热锅冷油，放入姜片和花椒爆香（此步忘了拍了，豆粉们见谅）
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步骤3/11
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倒入肉片，（此步骤一定要非常小心，油遇到水会爆的，可以用锅盖挡一下，防止热油飞溅）
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步骤4/11
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加入一勺甜面酱，翻炒几下，给肉片上色
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步骤5/11
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加入一勺豆瓣酱，继续翻炒上色
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步骤6/11
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加入一勺老干妈风味豆豉
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步骤7/11
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加入少许老抽，翻炒上色
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步骤8/11
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倒入蒜苗，翻炒均匀
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步骤9/11
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加入一勺生抽
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步骤10/11
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翻炒均匀，尝咸淡。觉得味道可以就出锅，不够鲜就适量加入少许鸡精调味
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最后一步
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成品图
热锅冷油，在倒入肉片时，一定注意用锅盖或者东西挡一下，因为肉片清洗后会有水分，当热油遇到水，会噼里啪啦爆，轻则被溅到胳膊上，重则溅到脸上，请大家务必小心这一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-09
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