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卤牛肉鸡爪鸭肠的做法

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卤牛肉鸡爪鸭肠

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为了方便自己卤肉做个菜谱记着，所有食材配料都是自己看情况放的，老卤汁已经很香了，再放其他的也就是锦上添花罢了，就看个人喜好了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱肉 1.5斤

、

鸡爪 2斤

、

鸭肠 1斤

、

腐竹，豆皮适量

、

鹌鹑蛋 20个

、

好人家五香卤肉料 1袋

、

葱姜蒜适量

、

草果八角豆蔻肉蔻小茴香桂皮香叶适量

、

山奈白芷香砂仁白扣三奈辣椒适量

、

啤酒 1瓶500ml

、

料酒适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腱子肉切2块泡水半小时以上
步骤2/11 点击查看大图
鸡爪去指甲
步骤3/11
鸡胗泡水半小时，用盐，小苏打清洗，再泡水十五分钟
步骤4/11 点击查看大图
鸭肠用小苏打洗净
步骤5/11 点击查看大图
鹌鹑冷水下锅煮10分钟（我煮时间久了有的壳都裂开了）
步骤6/11 点击查看大图
将鸡爪，鸡胗牛肉冷水入锅，加料酒姜片葱段去腥，煮开后鸡爪煮3分钟，鸡胗煮至变色，牛肉水开后再煮15分钟（我是分开煮的），捞出冷水冲洗
步骤7/11 点击查看大图
所有配料拿茶包装好
步骤8/11 点击查看大图
电饭煲放入牛肉鸡爪豆皮腐竹，料包，冰糖啤酒，水1.5kg，调1h20分钟
步骤9/11
牛肉鸡爪煮一小时后加入鸡胗，鸭肠
步骤10/11
剩10分钟左右加入鹌鹑
最后一步点击查看大图
出锅，香香的卤肉，煮这么多也就够我们吃2，3天，太香了哈哈

小贴士

1.牛肉煮好后用冷水浸泡15分钟可以使肉更紧致 2.鸭肠，鸡胗煮20分钟口感是脆脆的，时间长了就是绵的，我喜欢脆脆的口感 3.小孩不能吃辣我就买的五香的料，辣的应该更好吃吧 4.鸡胗卤汁里泡一夜入味最好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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