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烧茄子的做法

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烧茄子

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很下饭的一道家常菜，汤汁拌饭也是美味。茄子土豆辣椒都是自家种的，纯绿色食材，做出来也自然更好吃～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

茄子 2个

、

土豆 2个

、

绿辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

大蒜 6瓣

、

生抽（料汁） 2勺

、

蚝油（料汁） 1勺

、

老抽（料汁） 1勺

、

香醋（料汁） 1勺

、

清水（料汁） 1.5碗

、

白糖（料汁） 2勺

、

淀粉（料汁） 2大勺

、

盐（料汁）适量

、

十三香少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需食材，洗净。
步骤2/13 点击查看大图
茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
步骤3/13 点击查看大图
大蒜拍碎切末。
步骤4/13 点击查看大图
茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
步骤5/13 点击查看大图
炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。怕油大可以用厨房纸吸油～
步骤6/13 点击查看大图
大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
步骤7/13 点击查看大图
调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
步骤8/13 点击查看大图
炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
步骤9/13 点击查看大图
放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入调好的料汁煮沸。如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
步骤11/13 点击查看大图
倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
步骤12/13 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

做这道菜一定要用蒜末。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08 · 辽宁省

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