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下饭又少油版｜鱼香茄子的做法

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下饭又少油版｜鱼香茄子

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老婆饼里没老婆，鱼香茄子没有鱼，茄子是一种神奇的食材，可以做出太多美味，今天分享不油炸少油健康的鱼香茄子做法，一样可以做出饭店的美味，搭配米饭简直是好吃到不能形容，无论喜欢茄子还是鱼香口味的你都不能错过的一道菜噢小科普 1、防癌抗癌 2、降低胆固醇 3、增加消化 4、清热解毒 5、抗衰老 6、美容减肥 7、保护心血管、降血压

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

圆茄子 2个

、

醋 1勺

、

绵白糖 2勺

、

生抽 1勺

、

清水 300克

、

淀粉适量

、

五花肉 100克

、

葱适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

大料 1个

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好两个新鲜的圆茄子，购买的时候用手捏，茄子很硬捏不动就是嫩的
步骤2/10 点击查看大图
茄子清洗干净，用削皮器去皮后，先切成大片，再改刀成一厘米宽度的长条备用
步骤3/10 点击查看大图
不粘锅中加入一点点油后，下入茄子条，小火慢慢翻炒，把茄子中的水分受热后挥发，变成软软的茄条就可以盛出备用
步骤4/10 点击查看大图
起锅热油，加入葱沫，大料，五花肉沫煸炒至变色出香味儿
步骤5/10 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
步骤6/10 点击查看大图
下入茄子，翻炒均匀，使茄子和酱料充分的融合
步骤7/10 点击查看大图
空碗中加入醋，白糖，生抽，盐，水搅拌均匀，倒入锅中翻炒后，就盖上盖子焖烧茄条
步骤8/10 点击查看大图
打开盖子，焖烧3分钟后，茄子充分入味，加入水淀粉勾芡
步骤9/10 点击查看大图
淋入水淀粉勾芡后，浓稠的糖醋汁裹满茄条，非常的有食欲
最后一步点击查看大图
盛出装盘，少油又好吃的鱼香茄子就做好啦

小贴士

1.糖醋汁的比例是关键，白糖一定要绵白糖 2.因为不过油，所以炒出水分的时候需要耐心，不停的慢慢翻炒 3.淋入糖醋汁后翻炒两下就不要再动了，小火慢慢焖烧至入味 4.因为是糖醋口味，盐不要放太多，避免发苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-08

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