菠萝包
菠萝包是我家小孩们特别喜欢的一款港式甜品,也是港式茶餐厅的标配之一,香酥的外皮配上软香的面包体,每吃一口都是满足! 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
98克
72克
369克
2514
千卡
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步骤1/17
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先备好,所有的材料。
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步骤2/17
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1、将所有面包材料投入面包机或厨师机里,揉合成软硬适中的面团。10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,
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步骤3/17
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达到扩展阶段时加入软化的黄油!
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步骤4/17
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继续揉出手套膜
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步骤5/17
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把揉好的面团放盘子中,盖上保鲜膜。
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步骤6/17
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整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷!
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步骤7/17
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发酵期间可以制作酥皮:软化好的黄油加入糖粉拌匀。
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步骤8/17
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分次加入鸡蛋液拌匀。(一定要等鸡蛋液搅拌均匀后,才再次加入鸡蛋液)
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步骤9/17
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加入奶粉。
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步骤10/17
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筛入低筋面粉。
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步骤11/17
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密封好放入冰箱冷藏备用!
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步骤12/17
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将发好的面团分成60克左右的一份,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点!酥皮也分成相应的份数,大概20-25克一份,一份酥皮揉圆按扁放在一份面团上
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步骤13/17
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将酥皮慢慢的一点点裹满面包体的4分之3,底部不用裹。
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步骤14/17
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依次完成所有后放入纸杯或模具中,也可以直接放在不粘烤盘上,用刀背压出菠萝印记。
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步骤15/17
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放入烤箱选择发酵功能进行二发,建议温度35度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。发酵好的面包取出来涂一层薄薄的蛋液,也可以不涂。预热烤箱放烤箱中层,上下火,170度15分钟。
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步骤16/17
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出炉。外酥里嫩的口感,超赞!
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最后一步
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再来一张成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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