100%无油无糖全麦面包
最终还是入了烘焙坑,这款面包是初入坑的第一作品,看着还挺有成就感呢。制作过程都没来得及拍照,只有几张成品图,大家凑合着看哈,下次的烘焙作品再附过程图
35克
99克
392克
2267
千卡
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步骤1/7
将除酵母以外的原料混合成团,不需要出膜,成团即可,混合好后放冰箱冷藏室放置一晚。
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步骤2/7
将冷藏一夜的面团取出,用最少的水把酵母化开,将酵母揉进面团里,将面团揉光滑,我大概是揉了20分钟那样子。盖上保鲜膜室温发酵30~40分钟,发酵至1.5倍大。广州的夏天室内温度有32度,所以我是直接室温发酵30分钟就OK了。
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步骤3/7
将发酵好的面团分两半,一半做成5个小面包,另一半做一个大面包。
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步骤4/7
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分别将两个面团整型,小面包部分的整型:将面团分成5等份,团圆、压扁、将面皮的一边对着至2/3处,另一端也对折,整成橄榄形;大面包部分的整型:加入自己喜欢的坚果、果脯整成15厘米长的长条,尽量将面团捏高一点,因为二发会把面团变矮。
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步骤5/7
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面团整好后二次发酵30分钟。面团发酵至15分钟时可泳刀子划一些口子,既好看又可以防止烤裂了,划好后撒点干面粉。烤箱170预热10分钟后放入面包开烤了,上下火170度、烤制20分钟,完成
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步骤6/7
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5个小面包
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最后一步
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一个大面包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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