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烧椒皮蛋空心菜的做法

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烧椒皮蛋空心菜

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夏季常吃的空心菜，换种吃法也不错哦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

空心菜一大把

、

小米辣 6-7个

、

青辣椒（二荆条） 6-7个

、

大蒜 7-8瓣

、

皮蛋 2-3个

、

盐 1勺

、

酱油 2勺

、

糖半勺

、

鸡精半勺

、

红油辣椒 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在锅中（无油）把辣椒煎至微焦。
步骤2/8 点击查看大图
煎好的辣椒剁碎，大蒜剁碎。
步骤3/8 点击查看大图
把辣椒和蒜末拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅中水烧开后，加一勺盐和1勺油，然后空心菜放入锅中煮10-15秒即可。
步骤5/8 点击查看大图
捞出空心菜放入凉开水中冷却。
步骤6/8 点击查看大图
捞出空心菜挤干水分。
步骤7/8 点击查看大图
放入皮蛋、剁椒蒜末、酱油、鸡精、糖，用手把皮蛋捏碎，并整个抓拌均匀。
最后一步点击查看大图
最后放点红油辣椒和香油装盘即可。

小贴士

开水中放油和盐可以给空心菜一点底味，并且让它保持翠绿。照片中我的辣椒和大蒜准备得比较多，是想一次性做多一点剁椒蒜末，后面做菜就可以直接拿出来用了。这道菜的灵魂就是一定要用手捏碎皮蛋并且抓拌均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-06

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