新疆椒麻鸡

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真正的新疆椒麻鸡必须用老土鸡，只有土鸡做出来口感才会有嚼劲，入口很鲜甜，三黄鸡做出来是没有嚼劲的口感很渣，再者是用糍粑辣椒加大料和鸡一起下锅煮，只要来过新疆的人都知道，这种才是新疆椒麻鸡的真正做法！小火慢炖一个小时，充分的把鸡肉的鲜美味道释放出来，这样鸡汤拌上鸡肉才会好吃！吃完的鸡汤还很浓郁，泡汤饭也能吃一碗！

食材清单加入采购清单

1小时以上

煮整鸡 ……

、

半年以上老土鸡 1只

、

生姜片五片

、

八角两颗

、

桂皮一块

、

沙姜两粒

、

花椒粒 10颗

、

糍粑干辣椒 20-30克

、

香料和配料 ……

、

花椒粉 10克

、

洋葱（皮芽子）一个

、

蚝油 15克

、

盐适量（慢慢加）

、

毛芹菜六根

、

鸡精 5克

、

辣椒油可不选

、

姜蒜泥 50克

、

生抽 20克

、

大葱半根

、

藤椒油 50克

、

螺丝辣椒两个

、

熟白芝麻一小戳，撒表面

、

小葱三根，表面用

、

你喜欢的配菜木耳、蘑菇、千页豆腐等

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
土鸡洗干净，可以剁成四块也可整鸡煮，水开后，小火炖一个小时
步骤2/4 点击查看大图
到时间，把鸡捞出来晾凉，盖上盖子避免表皮风干，除了大料不要，鸡汤和辣椒放一个盆子里备用，鸡汤温热时可以先把木耳不易入味的配菜可以先放进去吸水鸡汤的鲜味，等待10分钟
步骤3/4 点击查看大图
除洋葱、螺丝椒、毛芹菜、其他的所有调料加进去搅拌均匀，腌制10分钟，再把没加的配菜配料搅拌均匀
最后一步点击查看大图
拌好啦，可以开动了，一家四口每次做一盆都不够吃！