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清蒸开屏武昌鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

小葱 1根

、

小米辣 2个

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

油适量

、

蒸鱼豉油 2勺

、

蚝油 1勺

、

鱼露半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
武昌鱼宰杀干净，加料酒、葱姜汁水、胡椒粉、盐，腌渍30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
抽出鱼背两边的腥线，斩掉头尾。一段段切开，鱼肚不要完全切断。
步骤3/9 点击查看大图
将鱼肉翻转，头尾摆好放在盘中。
步骤4/9 点击查看大图
撒上葱姜蒜、小米辣。
步骤5/9 点击查看大图
水开后，大火蒸6分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蒸熟后倒掉汁水，捞出葱姜蒜扔掉不用。
步骤7/9 点击查看大图
蒸鱼豉油、蚝油、鱼露，调好拌匀，浇在鱼身上，再撒上一点葱花。
步骤8/9 点击查看大图
锅烧热油至微冒青烟，淋在鱼身上。
最后一步点击查看大图
正面～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-05

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