【一城一味-北京】风味酱菜
老北京穷人家常腌的酱菜，配上粥和窝头，忆苦怀旧也很好。 甜咸加一些微辣，还有配料清脆的口感。酱菜的配料还是要买时令的，而且可以根据自己的口味进行变化。
121克
142克
272克
2418
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/16
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花生与杏仁去皮
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步骤2/16
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豇豆切段，用盐腌制（因为豇豆水分比较少，所以提前用盐巴腌制，为了去除水分）（盐差不多10克左右。）挤出水分
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步骤3/16
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大蒜切片
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步骤4/16
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子姜切片
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步骤5/16
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青笋切段，用盐腌制1个小时（盐差不多5克左右。）挤出水分
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步骤6/16
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青椒切段
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步骤7/16
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杭椒切段
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步骤8/16
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杭椒，青椒用盐腌制1个小时（盐差不多10克左右。）挤出水分
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步骤9/16
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黄瓜去瓤
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步骤10/16
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黄瓜切段，用盐腌制腌制1个小时（盐差不多10克左右。）挤出水分
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步骤11/16
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锅中倒入油，炒葱段。
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步骤12/16
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倒入500ml酱油，烧开之后捞出葱段
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步骤13/16
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烧酱油到图中状态
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步骤14/16
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倒入花生、杏仁、姜片、蒜片，烧开，然后关火
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步骤15/16
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盛入到干净的器皿中
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最后一步
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等步骤15的混合物凉了之后，倒入青椒，杭椒，青笋，黄瓜，豇豆，放入饭盒，放入冰箱冷藏室冷藏1天之后即可食用
配料的处理很繁琐，但是吃的时候就可以随吃随取了。
大家要根据自己口味放酱油，但是这个毕竟是咸菜，所以会咸一些。
每次腌制的量要根据自己食用的时间进行增减。最好一次的量不要超过10天食用的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-07
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