自制酸辣无骨鸡爪
宝宝喜欢吃鸡爪,我平时也喜欢吃凉拌鸡爪,自制没尝试过无骨酸辣鸡爪,今天第一次做,做的很成功,宝宝和孩子他爸超级喜欢吃!一天都在吃鸡爪,我也迫不及待来这里给我的粉丝们更新新作品,哈哈!照片不齐全,大家将就着看吧!下次做鸡爪的时候再来补图
34克
5克
27克
431
千卡
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步骤1/7
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新鲜鸡爪洗净,冷水下锅,丢两三片姜片,少许料酒,去腥!大火煮开后再煮十来分钟左右,用筷子穿过去容易就行了(买鸡爪的时候一定要问商家,有没有掺老鸡鸡爪在里面,因为会影响整体火候)
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步骤2/7
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鸡爪煮熟后,将鸡爪迅速捞出,放到备好的冰水里,(我提前备好水冷冻,然后把冰块倒扣,加少许水)大概泡冰水十来分钟,中途要偶尔搅拌一下,让鸡爪迅速降温。口感更爽口,更脆!接下来就是考验耐心了,去骨,是最麻烦的!先用刀在鸡爪背部划几刀。先把大骨头抽出来,然后再抽小骨头
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步骤3/7
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这是整理好的无骨鸡爪,多抽几个鸡爪会越来越上手的我是掌握了好几个方法
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步骤4/7
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接下来就是调料汁了,按自己口味增加以上的调料,我也是大概的。如果不知道该怎么调。每一种调料可以少点,慢慢添加,再用筷子试下!姜,蒜都要剁成末,小米辣切圈圈,柠檬去头去尾,切成片。我做出来的酸辣度正好适合大人小孩儿吃。如果觉得不够酸,在这一步可以添加香醋!我做的鸡爪没放醋
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步骤5/7
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用个大点的盆子,把鸡爪倒进调料,然后再拌匀,在这一步,香菜也要放进去喔!拌匀五分钟左右可以放冰箱里冷藏,底下最好垫一层柠檬,然后再把鸡爪倒出来装盘!大概冷藏一到两个小时
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步骤6/7
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装盘出来的无骨鸡爪,
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最后一步
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吃起来!开胃菜做好了,宝宝饭都吃的多,吃撑了还想吃!
鸡爪必须过冰水,肉质口感才好!如果过常温水,肉质口感会有些差距喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-05
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