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咖啡巧克力豆欧包的做法

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咖啡巧克力豆欧包

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刚又买了3斤咖啡豆，每天来一杯自己研磨的咖啡，这种感觉真棒! 咖啡除了喝，做面包也好吃，今天做了咖啡巧克力欧包，好好吃，软而有嚼劲，浓郁的香气，太迷人了！方子分享给大家！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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46克
41克
244克

1384
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋面粉 250克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 55克

、

浓缩咖啡液 40克

、

水 60克

、

盐 2克

、

酵母 2.5克

、

黄油 25克

、

巧克力豆 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了
步骤2/10 点击查看大图
除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
步骤3/10 点击查看大图
然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破
步骤4/10 点击查看大图
最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。发酵到2倍大
步骤6/10 点击查看大图
发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟
步骤7/10 点击查看大图
松弛后，擀开，卷起。
步骤8/10 点击查看大图
整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型
步骤9/10 点击查看大图
烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉。
最后一步点击查看大图
这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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