【南瓜尖】
我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣,这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色,别看做法简单,但营养丰富又美味,合渣的味道其实很特别,清淡但却带有豆子的乳香,真的是百吃不厌。
炎炎夏日没食欲,喝一碗合渣既解渴又消暑,还可以将其放置几天让其变酸再煮开,土家人称之为“酸合渣”,入口就酸得人的神经痒酥酥的,特酸爽,更解渴消暑哦!
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南瓜尖的做法
步骤4
4、豆子也泡好了,加到榨汁机中加水打成豆浆,这个不用过滤豆渣,要打细腻一些,不够细腻就多打几遍; 5、打好后直接倒入锅中煮,可以适量的加一些水,我比较喜欢吃稀一点的,加了500克水; 6、另外唠叨一句,豆浆不仅必须要煮开,而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖,只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉,大家煮豆浆的时候一定要注意哦;南瓜尖的烹饪技巧
【蓉儿贴心提示】
1、黄豆也可以提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变的鼓鼓的,豆子吸收充足的水分,打豆浆时会更加容易;
2、南瓜尖根部老的部分可以用手掰一下,脆脆的就是比较嫩的,老的切掉不要,长满绒毛的白膜需要撕掉;
3、煮豆浆时,豆浆不仅必须要煮开,而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖,只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉;
4、将南瓜尖切成小碎丁,加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽,还能更好的保留它的原味儿,比焯水更好;
5、除了将和渣放几天变成“酸和渣”外,还可以给和渣里面加点土豆,变成土家人爱吃的“和渣洋芋”哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-08-04
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