【南瓜尖】
我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣,这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色,别看做法简单,但营养丰富又美味,合渣的味道其实很特别,清淡但却带有豆子的乳香,真的是百吃不厌。 炎炎夏日没食欲,喝一碗合渣既解渴又消暑,还可以将其放置几天让其变酸再煮开,土家人称之为“酸合渣”,入口就酸得人的神经痒酥酥的,特酸爽,更解渴消暑哦! 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
16克
35克
34克
390
千卡
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步骤1/6
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1、黄豆100克加水泡3个小时,豆子都是要提前泡的,泡好的豆子吸足水份才会变得鼓鼓的;
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步骤2/6
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2、南瓜尖一把,先把根子那头比较老的用刀切掉不要,然后再撕掉长满绒毛的白膜;
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步骤3/6
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3、先把它切成小碎丁,然后装入碗里来,加一勺盐给它拌一拌,最后再腌10分钟;
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步骤4/6
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4、豆子也泡好了,加到榨汁机中加水打成豆浆,这个不用过滤豆渣,要打细腻一些,不够细腻就多打几遍;5、打好后直接倒入锅中煮,可以适量的加一些水,我比较喜欢吃稀一点的,加了500克水;6、另外唠叨一句,豆浆不仅必须要煮开,而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖,只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉,大家煮豆浆的时候一定要注意哦;
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步骤5/6
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7、煮豆浆的时候我们把腌好的南瓜尖儿轻轻的揉一揉,然后倒入水中淘洗干净,今天这个吃法是我妈妈最喜欢的,她说加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽,还能更好的保留它的原味儿,比焯水更好,拧干水份后还剩大半盘儿;
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最后一步
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8、豆浆煮开以后加一勺盐,继续煮10分钟,最后加入南瓜尖儿,继续煮一分钟后关火,香喷喷的合渣就做好啦。
【蓉儿贴心提示】
1、黄豆也可以提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变的鼓鼓的,豆子吸收充足的水分,打豆浆时会更加容易;
2、南瓜尖根部老的部分可以用手掰一下,脆脆的就是比较嫩的,老的切掉不要,长满绒毛的白膜需要撕掉;
3、煮豆浆时,豆浆不仅必须要煮开,而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖,只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉;
4、将南瓜尖切成小碎丁,加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽,还能更好的保留它的原味儿,比焯水更好;
5、除了将和渣放几天变成“酸和渣”外,还可以给和渣里面加点土豆,变成土家人爱吃的“和渣洋芋”哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
南瓜尖的其他做法
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