蛋黄酥
130克
50克
145克
1890
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
先做油酥部份:把猪油和低粉揉拌成光滑面团,如果是黄油只要软化了就可以,不是液体黄油。油皮部份:全部材料混合,用力揉,一直揉到手套膜,扩展阶段。然后油皮包上油酥进行第一次醒发 醒发20分钟。
-
步骤2/4
点击查看大图
馅料:醒发的时候用豆沙包裹一个咸蛋黄。第一次油皮醒发后擀成长的牛舌状。然后醒发20分钟。第二次醒发后擀成短牛舌状。也醒发15分钟左右。
-
步骤3/4
点击查看大图
醒发好后,短牛舌对折,接品朝内,(如图)擀平包入馅料。
-
最后一步
点击查看大图
全部包好后,刷上蛋液,后然点上黑芝麻。上下火170度 30分钟 (烤出金黄色即可)
油皮很容易干,必需全程,保险膜该盖住。这个配方可以用十个。
咸蛋黄的处理方法:先用料酒或者白酒泡5分钟去腥,然后180度烤五分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-04
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
#精致一人食# 快手自制凉皮,免洗超简单又好吃!
36010人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#西米水晶粽子
3008038人看过 -
蛋黄酥
525808人看过 -
黑芝麻麻薯
572974人看过 -
桃酥(猪油版)
523413人看过 -
香甜可口,芝士焗红薯
383575人看过 -
自发豆芽
121317人看过 -
蛋黄酥
131410人看过 -
雪媚娘
2936381人看过 -
芒果椰汁西米露
9807人看过 -
椰汁西米水果捞
23065人看过 -
抹茶恐龙蛋
647661人看过