脆皮煎饺的包法及烹制
在餐馆点的煎饺，盘底总会有许多油，吃第一个很香，再吃几个就腻了，有木有。在家做最少油版本的金黄煎饺，让人食指大动，吃多少都不油腻。
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步骤1/8
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面加入热水，揉到表面光滑。皮和馅的制作我就不在这里说了，主要讲包法和制作。皮装好馅料，中间捏紧。皮大约10-15克，馅料20-25克即可。250克面粉可以做30个左右饺子。
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步骤2/8
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两边如图用手捏紧，并向两头扯开。为的是让饺子形状变长一些，煎饺长一些会比较漂亮。不要捏出褶子，这样好熟。
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步骤3/8
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锅里抹油，薄薄一层，当然如果你就是喜欢油大的，多放些油就好了。
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步骤4/8
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放入包好的饺子，中火煎6分钟左右。
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步骤5/8
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煎到底面上色
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步骤6/8
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每锅14-15个饺子，共倒入100克水，马上盖上盖子，记时8分钟。
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步骤7/8
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8分钟到了，打开锅盖，这时水基本看不到了，并能听到吱吱的声响。撒上黑芝麻和葱丝，重新盖好盖子，再记时2分钟。
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最后一步
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成品，可以开动了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-04
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