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三丝鱼翅羹的做法

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三丝鱼翅羹

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30-45分钟 | 配菜(中级)

水发鱼翅150公克

、

瘦肉75公克

、

香菇3朵

、

竹笋80公克

、

红萝卜适量

、

葱3支

、

姜片7片

、

香菜少许

、

A.盐1/2小匙

、

鸡粉1小匙

、

料理米酒1小匙

、

乌醋1又1/2小匙

、

胡椒粉少许

、

高汤500㏄

、

B.香油少许

、

太白粉水少许

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

太白粉少许

烹饪步骤

步骤1/5
水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。
步骤2/5
香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。
步骤3/5
热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。
步骤4/5
于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。
最后一步
再加入调味料A煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-07

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