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爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肝 300g

、

胡椒粉 1勺

、

盐 0.5克

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

洋葱半个

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

葱 1根

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将猪肝洗净切成薄片
步骤2/14 点击查看大图
装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒
步骤3/14 点击查看大图
抓拌均匀，腌制10分钟以上
步骤4/14 点击查看大图
锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出
步骤5/14 点击查看大图
捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右
步骤6/14 点击查看大图
将青红辣椒和洋葱都切好备用
步骤7/14 点击查看大图
再准备些葱段、姜片和大蒜
步骤8/14 点击查看大图
热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2-3个小米椒
步骤9/14 点击查看大图
加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右
步骤10/14 点击查看大图
将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右
步骤11/14 点击查看大图
快速加入蚝油和生抽
步骤12/14 点击查看大图
翻炒均匀就可以出锅了
步骤13/14 点击查看大图
爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差
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如果你们喜欢这道菜，那就收藏安排起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-03

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