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四川凉面的做法

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四川凉面

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一到夏天，必不可少的就是凉面啦。稀饭+凉面，就是夏天的味道。小时候经常看外婆扇凉面（真的是拿蒲扇扇）长大后，我也喜欢扇凉面（但是不喜欢吃），可能只是喜欢扇凉面这个过程，今天把这个分享给大家

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面条

、

姜蒜水

、

花生碎

、

葱

、

生抽

、

醋

、

白糖

、

油辣椒

、

黄瓜/豆芽/海带(随便什么都可以，自由发挥)

、

食用油

、

芝麻

、

花椒粉

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
凉面作料关键之一就是姜蒜水，不是单纯的把姜蒜切碎，而是要掏烂然后兑上凉白开。
步骤2/5 点击查看大图
烧水煮面，依旧是水沸腾之后就把面捞起来，控干水分装在盘里。
步骤3/5 点击查看大图
拿风扇对着面条吹，并且不断挑动面条，这时候会感觉到面条君腻成一团不愿分开，没关系，下一个步骤面条君就会自动分开了。
步骤4/5 点击查看大图
吹到面条冷却之后浇上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把面条挑散装盘。
最后一步点击查看大图
加入黄瓜丝，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、葱等调料，最后洒上葱花即可。

小贴士

传统的吃法是凉面配绿豆芽，也有配海带丝的，我喜欢配黄瓜丝，吃起来比较爽口，都是大同小异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-06

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