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江西小炒鸭美味下饭菜的做法

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江西小炒鸭美味下饭菜

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血鸭的做法各地都有，有爱吃血鸭的朋友我这种做法可以参考参考一下。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

麻鸭 600克

、

鸭血适量

、

姜 1块

、

大蒜子 1个

、

青红椒 8个

、

生抽 1勺

、

白醋 5滴

、

沙姜 1片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
血鸭的鸭子用乡下散养的麻鸭，最好是四十天左右三四斤的鸭子，养的时间久了鸭子口感比较老。散养的这种鸭子，炒的时候都不会有腥味。
步骤2/11 点击查看大图
鸭子自己杀好，放鸭血的时候可以在碗里滴几滴白醋，然后快速搅拌鸭血这样就不容易凝固。
步骤3/11 点击查看大图
杀好的鸭子剁成小块，小块更入味。
步骤4/11 点击查看大图
取好的鸭血，做血鸭自然离不开辣椒调味。
步骤5/11 点击查看大图
锅里烧热先不放油，鸭肉下锅炒出它本身的水份。
步骤6/11 点击查看大图
一般炒出来的水份要舀掉，加整颗的大蒜子和大的姜片。
步骤7/11 点击查看大图
水份舀掉再放油炒，有茶油的话最好，菜籽油也可以。下掉生抽把鸭肉颜色炒深。
步骤8/11 点击查看大图
加没过鸭肉表面的水下沙姜，焖煮20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
汤汁收干，开始调味加点盐少量鸡精，切好的青红椒炒至断生。
步骤10/11 点击查看大图
最后鸭血下锅，转小火把鸭血完全炒熟。
最后一步点击查看大图
炒好出锅，鸭血就是看起来要有些黑黑的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-02

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