牛奶巧克力蛋糕
让劳累中的自己开心,那么就给自己做个蛋糕吧,甜蜜下也不为过。这些年学会烘焙,蛋糕做的不少,想想从来没为自己做过蛋糕。对自己好一点,这话不假的,可是口号喊了,有几个人做到了,估计没有几个人。利用今天休息的机会,奢侈下用有机牛奶和巧克力,为自己做个蛋糕吧。 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
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步骤1/13
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准备好鸡蛋,植物油,白糖,蛋糕粉。
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步骤2/13
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鸡蛋要分开放,蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄液单独放在容器里加牛奶搅打混合成蛋黄液
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步骤3/13
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在蛋黄液里加植物油继续搅打混合。
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步骤4/13
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蛋糕粉过筛到装蛋黄液的容器里,为什么过筛其实很重要,过筛使得面粉里的空气更均匀。
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步骤5/13
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手动搅打器将蛋糕粉,搅成流畅的无干粉的蛋黄糊。然后把面糊盖上保鲜膜,放在一边备用。下边我们来打蛋清了。
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步骤6/13
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蛋清,用电动打蛋器,先开高速档位,打起细密的沫沫加二分之一的糖。继续搅打出现大泡泡,在加入全部的白糖。
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步骤7/13
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当蛋清出现纹路就降低打蛋器的速度,用中速搅打,蛋清出现大的纹路不消失。提起来打蛋器看看蛋清有小弯钩,如图片就可以了。
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步骤8/13
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取适量的蛋清倒入上边搅打好的蛋黄糊里,用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多,这样拌的会均匀一些。记住:最重要的不要转圈拌,那样会消泡,直接影响蛋糕口感或者蛋糕不会发起来。
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步骤9/13
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多次加入和混合好的蛋糕液体备用。
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步骤10/13
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这个量是6寸模具,先将模具搽干净,小心倒蛋糊,免得四周沾上蛋液、倒完之后要端起来模具磕几下排空气。
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步骤11/13
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预热烤箱5分钟。烤箱设置上下火160度,35分钟
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步骤12/13
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记得别烫着哈,带好手套取出蛋糕。蛋糕出炉先震几下,然后倒扣放冷在脱下模具。巧克力隔水融化,装进裱花袋,挤上就行了。
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最后一步
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分享一下!
1, 蛋清一定要放做无油无水的容器里边。
2, 蛋清打的过程中掌握好步骤中的做法。
3, 蛋清和蛋黄糊混合注意手法不要转圈。进烤箱和出烤箱的时候一定要震几下模具
4,烤箱的功率不同,温度和时间请参考,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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