洋丝瓜豆笙

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家里到处都是一盒带壳的新鲜毛豆和邻居给的几个小洋丝瓜，想着好久没有吃过豆笙这东西了，刚好拿来做豆笙。虽然看着不好看，可味道确实不错，还营养不流失哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆差不多500g

、

洋丝瓜 1.5个

、

花椒（新鲜花椒和叶子更好）适量

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

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新鲜带壳毛豆，我这里差不多500g左右，做出来差不多3-5人的份（大部分都是我吃掉的）
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带壳毛豆剥去外壳
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剥去外壳得毛豆清洗干净（我是把白色那层膜洗了，其实可以不用洗掉的白色膜的）
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清洗好的毛豆米放入料理机里，加入花椒（用新鲜花椒和花椒叶更好，只是家里没有只能用干花椒粒，这道菜一定要放花椒才有味哦）适量的清水（水没过豆米），打成豆泥
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这是打出来的豆泥（可以多打会少打会都行，用干花椒的话就多打会，把花椒粒打碎吃起来不麻烦）
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洋丝瓜洗净表皮
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从中切开，用勺子挖掉心，冲洗干净
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冲洗干净的洋丝瓜切丝备用
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把豆泥放入锅中，大火煮开，转中火，撇去浮末后加入切好的洋丝瓜丝，中火或者中小火继续煮至瓜丝煮，出锅前加入适量的盐（鸡粉，味精可放可不放），这步一定要边煮边搅拌，还要注意小心煮开的汁水溅出来烫到手哦
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大功告成

小贴士

备注： 1，新鲜毛豆剥掉外壳清洗，白色的膜可冲洗掉也可不洗掉（我妈他们弄就保留了白膜） 2，花椒如果用新鲜花椒更好，特别是有新鲜花椒叶 3，煮的时候一定要撇浮末，大火煮开转中火或者中小火，注意不要别溅出来的汤汁烫到手 4，料理机打泥的时候水没过豆米就可以，水太多煮出来太稀，水少煮的时候会太干

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发布于 2020-08-01

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