孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法

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孔雀开屏之清蒸白鲳鱼

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鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。今天这道菜用了一种特别的刀法，让鱼展现出孔雀开屏的姿态，既有颜值，又有美味，可谓一举两得。

“营养是健康的起点”
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主料：

白鲳鱼 1条葱 1根姜 3片料酒 15g 胡椒粉一勺蒸鱼豉油 20克小米辣 2-3个蒜 1-2瓣盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6
新鲜的白鲳鱼一条，清理干净内脏，洗净以后，从鱼背下手，往鱼肚方向下刀，但不要切断，也可用剪刀来剪，这样更方便。注意每块鱼不要太大也不要太小，约1cm多点即可。
步骤2/6
准备几个小米辣改刀
步骤3/6
葱叶切成细丝，打卷的细丝更好看
步骤4/6 点击查看大图
鱼头下面剪开，立在盘子上。鱼身下面铺好葱白，葱段，姜片，蒜片，鱼身上放姜丝和撒少许胡椒粉，放入蒸锅中。在蒸锅里放入适量水烧开，焖煮8分钟，关火后再焖3分钟然后再揭盖。时间根据鱼的大小适当调整。
步骤5/6 点击查看大图
因为我的蒸锅比较小，放不下这盘子，所以鱼熟了以后我把它弄到这个盘子上操作了。保留蒸鱼蒸出来的少许汤汁，然后把小米辣、葱丝放在鱼身上妆点
最后一步点击查看大图
淋上蒸鱼豉油，再用一点热油泼上即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-01

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