招财猫小曲奇

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高举右手的猫咪可以招来好运与金钱，高举左手的猫咪可以让顾客盈门，白猫可以招福气，黑猫可以除厄运，就让我们一边祈祷无限幸福，一边做饼干吧！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 620g

、

黄油 335g

、

糖粉 225g

、

鸡蛋 92g

、

盐 5.5g

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黄豆粉 7g

、

覆盆子粉 12g

、

南瓜粉 7g

、

可可粉 35g

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
将所有食材称量后放置一旁备用
步骤2/40 点击查看大图
无盐黄油变软后用硅胶刮刀搅拌至柔顺状态后改用手动打蛋器，糖粉分三次倒入，由内往问问哦，再由外向内慢慢搅拌，以免糖粉四处分散，糖粉全部倒入后，以画圈的方式用力搅拌10次，接着再以画线的方式搅拌10次，相同步骤重复2次，刮下粘在打蛋器上的黄油，倒回盆内，重复2次，搅拌均匀
步骤3/40 点击查看大图
加入打好的蛋液，用打蛋器由內往外大范围的搅拌，也要反方向搅拌，先用力画圆搅拌10次，再画线左右搅拌10次，相同步骤重复两次，刚开始看起来好像是分离的
步骤4/40 点击查看大图
不过在搅拌过程中就会变得越来越均匀
步骤5/40 点击查看大图
搅拌至这种状态就可以了，刮下打蛋器上的材料，倒回盆中搅拌，用硅胶刮刀从底部刮起全部材料，均匀翻拌，用力地画圆搅拌10次后再画线左右搅拌10次，相同步骤重复2次就完成了，做好后放置一旁做为基本材料备用
步骤6/40 点击查看大图
先做原色面团，称出低筋面粉250g过筛后加入基本材料241g
步骤7/40 点击查看大图
用硅胶刮刀先切拌然后再从盆底部刮起面团，均匀翻搅，用刮刀将面团压贴在盆侧面，或者从底部刮起面团翻拌，相同步骤重复数次，搅拌至没有粉的状态为止
步骤8/40 点击查看大图
拌好的面团放置一旁备用
步骤9/40 点击查看大图
将45g低筋面粉7g黄豆粉过筛后加入基本材料47.5g用刮刀将面团压贴在盆侧面，或者从底部刮起面团翻拌（千万不可以按，揉）相同步骤重复2次，搅拌至没有粉类的状态为止
步骤10/40 点击查看大图
将65g低筋面粉与12g覆盆子过筛后加入基本材料70.5g用刮刀将面团压贴在盆侧面，或者从底部刮起面团翻拌，相同步骤重复2次搅拌至没有粉类的状态为止
步骤11/40 点击查看大图
将低筋面粉45g与南瓜粉7g过筛后加入基本材料47.5g（方法同上）
步骤12/40 点击查看大图
将低筋面粉215g可可粉35g过筛后加入基本材料251g（方法同上）
步骤13/40 点击查看大图
所有面团制作好后包入保鲜膜放置一旁备用，接下来我们就要开始制作招财猫咯
步骤14/40 点击查看大图
揉至各基本部位眼睛用宽5cm×0.2cm的南瓜面皮，将10g可可圆柱卷起来，共两条（可可圆柱可制作后冷冻一会）嘴角用宽2.5cm×厚0.2cm与宽2cm×厚0.2cm的覆盆子面皮，将2条直径1cm的原味圆柱（最好后冷冻）包起来，再用每边宽1cm的原味三棱柱填补下巴耳朵用宽约4.5cm诚意厚0.3cm的面团中，将每边宽1.2cm的覆盆子三棱柱（冷冻）卷起来，共两条鼻子每边宽1.2cm的覆盆子三棱柱（冷冻）铃铛直径1cm的南瓜圆柱（冷冻）
步骤15/40 点击查看大图
手和耳朵外皮部分可换成黄豆面团
步骤16/40 点击查看大图
准备2根圆柱，1片长度足以包覆圆柱的薄面皮，以及1根当作鼻子的三棱柱，冷冻备用
步骤17/40 点击查看大图
准备常温的小三棱柱2根，大三棱柱1根，这是要用来填补鼻子左右两侧雨嘴巴下方缝隙的
步骤18/40 点击查看大图
从冷冻室取出2根圆柱，其中1根用常温的面皮包半圈，另外一根包2/3圈，然后再冷冻备用
步骤19/40 点击查看大图
将上图的2根圆柱放在保鲜膜上接合，此时要用牙签把接触部分粘贴在一起
步骤20/40 点击查看大图
底部接触部分也要用牙签黏接
步骤21/40 点击查看大图
将刚从冷冻室取出的三棱柱放在上图上
步骤22/40 点击查看大图
用牙签把接触部分（两侧）粘接起来
步骤23/40 点击查看大图
将三棱柱倒过来，夹在本体的凹沟上
步骤24/40 点击查看大图
将小三棱柱塞入鼻子左右两侧，填满缝隙
步骤25/40 点击查看大图
盖上保鲜膜，用指腹轻按贴合，填补缝隙
步骤26/40 点击查看大图
用保鲜膜包起来，整形至平滑冷冻
步骤27/40 点击查看大图
将上图从冰箱取出放在原味面皮上
步骤28/40 点击查看大图
将上吐的面皮将面团各部包起来，到了鼻子旁往歪折，隔着保鲜膜，轻按贴合
步骤29/40 点击查看大图
将上图倒过来，隔着保鲜膜整形成鱼板形后冷冻（冷冻15-20分钟）
步骤30/40 点击查看大图
将每边宽1.5cm的原味三棱柱放在上图翻过来后的鼻子上，隔着保鲜膜轻按贴合
步骤31/40 点击查看大图
将冷冻的双层眼睛圆柱放在上图眼睛外侧放上每边宽1.5cm的原味三棱柱，隔着保鲜膜，轻按贴合，将缝隙填补起来，鼻子上的三棱柱完成后，将缝隙填满，若变软就冷冻几分钟
步骤32/40 点击查看大图
放上一条底边2cm×上边3cm×高2.5cm的原味梯形条，隔着保鲜膜，轻按整平，以覆盖着眼睛上方为宜（冷冻15-20分钟）
步骤33/40 点击查看大图
做好后如图
步骤34/40 点击查看大图
将上图倒过来，房上一片款3.5cm×0.3的覆盆子面皮（冷冻）隔着保鲜膜，轻按贴合
步骤35/40 点击查看大图
将伤吐的正中央摆上一条直径1cm的南瓜圆柱（冷冻）再用2条每边宽2cm的原味三棱柱夹住
步骤36/40 点击查看大图
将上图放在宽5cm诚意厚1cm的原味面皮（冷冻）上，轻按贴合，做出高度后，再隔着保鲜膜，整形至平滑
步骤37/40 点击查看大图
制作宽1.5cm×高5cm用来当做猫手的黄豆粉面团柱提，形状如图，隔着保鲜膜，牢牢贴合在一侧
步骤38/40 点击查看大图
制作耳朵，将覆盆子面团做成两个逼三棱柱还要粗的圆柱体后用保鲜膜将面团包起来后永食指与大拇指将面团捏出边角，一边转动一边捏出3个角，做出三棱柱，然后粘合在上图上即可
步骤39/40 点击查看大图
放置于冷冻15分钟后切成0.7-0.8厚度的片状，再用竹签在脸上划出胡子即可
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，中间层，170度烤15分钟后见过温度调整到160都，继续烤8分钟，招财猫曲奇就做好了，黑猫做法一样，只是将原味面团变成可可面团