风靡全球的巴斯克焦芝士蛋糕

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吃过一次火遍全球的巴士克焦芝士蛋糕，久久不能忘怀，于是自己动手做了一个，巴士克焦芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，看到它的时候别惊讶，因为它最大的特色，也是它的精髓就是把它烤焦！所以不必害怕它黑，越丑的往往越好吃。和传统芝士蛋糕相比，巴斯克蛋糕的质地真的很柔软，每一口都像轻轻踩在棉花上，表皮烧焦的芝士脆壳有浓浓的焦香，是一块自带烟熏感的奶香芝士。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200克

、

细砂糖 45克

、

全蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 135克

、

金龙鱼低筋面粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，奶油奶酪提前拿出冰箱30分钟左右室温软化，不需要融化，用手能戳按即可。
步骤2/14 点击查看大图
在软化好的奶油奶酪中加入细砂糖。
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用电动打蛋器把奶油奶酪打至顺滑细腻。
步骤4/14 点击查看大图
把两个全蛋和一个蛋黄搅拌均匀，打散成鸡蛋液。
步骤5/14 点击查看大图
把蛋液少量多次加入奶油奶酪中，拌成均匀顺滑的芝士糊，一点一点加入直到全部蛋液都融合在芝士糊中，蛋液不要一次性全部加入哦。
步骤6/14 点击查看大图
再把淡奶油少量多次倒入芝士糊中，一直搅拌避免结块，不要过度搅拌，不需要打发，避免产生气泡。拌成均匀顺滑的芝士糊即可。
步骤7/14 点击查看大图
把低筋面粉筛入芝士糊，用Z字手法把面糊拌匀，不要顺时针搅拌避免面粉起筋。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热220°，把油纸铺到6寸蛋糕模具里，高出模具的部分往下折或剪掉，避免接触到烤箱发热管着火。在模具内部抹一层黄油有助于油纸贴合哦。
步骤9/14 点击查看大图
把芝士糊倒入模具中，震出气泡，震平表面，也可以借助刮刀刮平。
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烤箱预热好之后，把模具放入烤箱烤箱中层，220°烤20～25分钟，温度和时间请根据自家烤箱的脾气调整。观察上色程度，如果不喜欢烤的太黑，要适时加盖锡纸。
步骤11/14 点击查看大图
烤好啦，出炉，震两下，震出热气。刚拿出烤箱的时候是可以抖动的状态。冷却后高度会下降。然后放入冰箱冷藏一夜。巴斯克芝士蛋糕其实就是一款半熟芝士蛋糕，冷藏就是一个凝固的过程，所以必须要冷藏过夜哦。
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隔夜后回油了，表面就会亮亮的，颜值比刚出炉的时候高。
步骤13/14 点击查看大图
切开吃吧，细腻香浓，入口即化，芝香浓郁，切的时候粘刀是正常的，切一刀后擦干净刀再切下一刀就好。
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每一口都像轻轻踩在棉花上，表皮烧焦的芝士脆壳有浓浓的焦香，是一块自带烟熏感的奶香芝士。