快手版回锅肉——简化步骤，不减美味
回锅肉是一道众所周知的川菜。用肉也有讲究，不用五花肉，而是用二刀肉，即后腿肉，也叫臀尖。因为这个部位的肉是肥瘦相连的，煮出来后不会散，肉打卷起来非常好看。
2克
4克
11克
71
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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因为是简化版的，所以叫摊主切好片，回来洗净即可
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步骤2/12
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碗中加适量清水，加姜片和料酒把肉煮断生即可，不要煮太久
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步骤3/12
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最后加点花椒粒去腥
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步骤4/12
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撇去肉末后捞出来沥干，最好用厨房纸擦干，以免等下油飞溅
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步骤5/12
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蒜苗切小段备用（因为没买到蒜苗，我用小葱代替了）
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步骤6/12
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锅中加少量油，加热
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步骤7/12
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倒入肉片大火翻炒出油
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步骤8/12
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加一大勺豆瓣酱翻炒均匀，这里要用小火，否则豆瓣酱会变色
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步骤9/12
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再加少许蚝油提色，也可适量加点生抽，但不能太多
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步骤10/12
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加少许糖和盐调味
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步骤11/12
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倒入蒜苗，换大火翻炒断生即可
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最后一步
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出锅装盘
这道菜一定要选用二刀肉，用五花肉会散掉。
如果家里菜刀锋利，可以整块买回来焯水再切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-31
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