酸奶香芋戚风蛋糕
为着香芋的蛋糕。本该是椰香,没有椰浆,干脆就用酸奶。其实牛奶也成,但酸奶没人吃。 后来才发现,这方子里,香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货,分量感十足,用量比面粉还多。好像也因此,这戚风掂在手里也略有些实在感。 不太清楚这烤箱的脾性,按照往日的习惯,旋了个140左右,竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。 好想看看断面的紫色,还是等人都到了再切吧。。。 吃到嘴里才知道,所谓的实在与厚重,都只是想象。。。。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
34克
32克
70克
437
千卡
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步骤1/17
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用料:鸡蛋2个,蒸熟香芋45克,酸奶42克,细砂糖33克,玉米油15克,金龙鱼糕点用低筋小麦粉38克
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步骤2/17
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香芋捣碎,加入酸奶搅拌均匀。
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步骤3/17
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加入蛋黄和13克细砂糖,搅拌均匀。
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步骤4/17
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加入玉米油,搅拌均匀
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步骤5/17
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筛入低筋粉,
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步骤6/17
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拌成均匀面糊,备用。
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步骤7/17
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蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
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步骤8/17
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成为偏硬性发泡的状态。
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步骤9/17
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取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
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步骤10/17
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倒回蛋白中,
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步骤11/17
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拌匀。
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步骤12/17
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倒入六寸活底圆模中。
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步骤13/17
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震平表面。
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步骤14/17
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放入烤箱,中下层,上下火135度,烤约40分钟左右。
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步骤15/17
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出炉后立即倒扣,
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步骤16/17
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冷却后翻面。
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最后一步
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脱模。
芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同,可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起劲,蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-31
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