开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。

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鸭肉本来味道重，但被陈皮一压，只剩肉香。陈皮最妙的是同肉一起煮,陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊,还能预防各种心血管疾病。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭一流。鸭子再腥臊，遇到陈皮，也会收敛，最后才有美妙的味道。

陈皮焖鸭的用料

鸭子 半只 陈皮 5克
葱 5克 姜 5克
蒜 3瓣 生抽 30克
老抽 10克 料酒 20克
食用油 20克

陈皮焖鸭的做法

开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。的做法图解1

步骤1

鸭子洗干净斩块，油脂的鸭皮去掉。
开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水。
开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。的做法图解3

步骤3

锅内放油，油温5成热时，下葱段和蒜片，炒香
开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。的做法图解4

步骤4

倒入鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，炒至肉收缩变紧实
开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。的做法图解5

步骤5

再加入一些开水，水没过鸭肉，放入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味就放多一点，盖上盖子大火烧开，然后改小火焖煮40分钟
开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。的做法图解6

步骤6

煮至鸭子变绵软，大火收汁至汤汁浓稠（收汁时尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。） 撒上葱花点缀。

陈皮焖鸭的烹饪技巧

焖的过程中，要翻动几下鸭肉，防止粘锅。提前腌制可使鸭肉更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 轻饭. 编写，未经授权不得转载

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