夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】

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冬练三九，夏练三伏，现在是三伏中的第二伏，正是一年中最热的时候。在炎热的夏季，气温高，容易出汗，人们除了要注意劳逸结合，还要注意合理饮食，尤其是出汗后要注意补充水分和补充流失的钾等营养元素。 夏季高温，人一般都会感觉疲倦和食欲不佳，这时我们可以多吃一些消暑开胃的食物，比如多吃些野菜和酸性的水果。在夏季的野菜中，马齿苋就是一种营养开胃并且很适合夏季食用的美味。 马齿苋是田间地头一种常见的野菜，因为它的生命力极强所以又被成为长寿菜。马齿苋性凉，是非常好的清热消暑的食物，而且马齿苋少有的天然富含钾元素的食物，正好可以补充我们因出汗而流失的钾。马齿苋的做法有很多种，像凉拌、烧粥、炒肉片都非常好吃，今天给大家带来的是一道马齿苋饺子。

马齿苋素饺子的用料

马齿苋 500克 干木耳 5克
胡萝卜 半根 鸡蛋 3个
葱 1段 姜末 2克
盐 4克 花椒面 1匙
花生油 2勺 芝麻油 几滴
面粉 500克 温水 255克
面粉里的盐 1克

马齿苋素饺子的做法

夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解1

步骤1

马齿苋择去变黄破损的叶片，用流动的水冲洗干净，沥干水分放入漏水筐里备用。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水开后，水中加入少许的盐，马齿苋倒入锅中，焯水30秒左右，变软即取出，过凉水冲洗，用手将多余的水分捏出。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解3

步骤3

500克的面粉中加入255克的温水，水量占面粉的百分之五十～六十即可，因为每个面粉的吸水性不同，留出10克的水分酌情增减，面粉中加入1克盐这样揉出来面团有筋性，包出来的饺子皮也不易破，边倒入水边用筷子搅拌成大絮状，最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解4

步骤4

等面团醒的过程中，用来做饺子馅，木耳用温水泡发，捞出去掐去根底部，切小碎块，胡萝卜去皮刨小细丝切碎，焯过水的马齿苋切碎，鸡蛋打散倒入热油的锅中炒成小碎块，葱姜蒜切成末，所有食材倒入大碗中。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解5

步骤5

加入盐，花椒粉，花生油，芝麻油，用筷子搅拌均匀入味。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解6

步骤6

面团醒好取出，用手揉成粗细相等的圆环状或长条状，用刀切均等的小圆剂，按扁，用擀面杖擀成圆皮（皮中间厚周边薄，易包煮熟还不易破皮）。将馅用勺子挖入皮中间，每个地方饺子的包法都不一样，根据自己喜欢或常用的包法包就好。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解7

步骤7

包好后依次码在柸子上，起锅烧水，水开下饺子，肉饺子我都是在它浮起后再加3次凉水（每次加入小半碗即可），这是素饺子，一般过2次或1次凉水盛出即可。
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解8

步骤8

味道很鲜美，成品图
夏季最不能错过的【马齿苋素饺子】的做法图解9

步骤9

谢谢成品图

马齿苋素饺子的烹饪技巧

1，马齿苋是野菜，田间地头常见，吃的时候尽量焯水，焯水的时间30秒左右，一软就捞出过凉水冷却。 2，每个面粉的吸水性不同，留出最后10克左右的水尽量酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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