五更肠旺
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
大肠头300公克
、
青蒜苗片50公克
、
蒜末30公克
、
姜丝20公克
、
花椒粒3公克
、
酸菜片60公克
、
鸭血块200公克
、
香菜适量
、
太白粉水适量
、
卤汁:
、
30公克
、
姜片30公克
、
八角1粒
、
米酒2大匙
、
水800
、
辣椒酱2大匙
、
辣椒粉1/2小匙
、
盐1/2小匙
、
鸡粉1小匙
、
砂糖1小匙
、
米酒1大匙
、
白醋1小匙
、
水180㏄
烹饪步骤
-
步骤1/3
大肠头洗净,沥干水份,备用。
-
步骤2/3
取一锅,放入作法1的大肠头,加入所有卤汁材料,以小火煮25分钟后关火,将大肠头浸泡在卤汁中至冷却,即可取出切片,备用。
-
最后一步
热一炒锅,以小火爆香1/2的青蒜苗片、蒜末、姜丝、花椒粒及酸菜片,加入所有调味料拌炒均匀,再加入作法2的大肠头片和鸭血块,拌炒至汤汁再次沸腾,勾芡盛盘,摆上剩余的青蒜苗片,再撒上香菜即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-06-06
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