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养生小吃～醋腌开胃仔姜的做法

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养生小吃～醋腌开胃仔姜

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讲到药食同源，有一样东西不能不提，那就是姜。“仔姜”，在广东又叫“子姜”，是生姜的一种。用生姜祛病保健的方法由来已久，民间常有俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“苈备小姜，小病不慌”等说法，所以夏天这个时候吃姜正当时。今天介绍这道醋腌开胃仔姜，是民间一种养生方法。因为醋味酸，有收敛的作用，可以将姜的辣收敛进去，将姜的性状变得平和起来，所以两者搭配一起，具有养胃、减肥、防脱发、防治慢性病、提升人体阳气的功效，是一种养生小吃，同时也非常适合用来佐粥、佐饭和做菜食用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

仔姜（子姜） 750g

、

紫苏叶 30g

、

白醋 350ml

、

食盐 6g

、

冰糖 190g

、

清水 350ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
仔姜去皮切薄片，紫苏稍切碎，备用。
步骤2/13 点击查看大图
仔姜加入食盐腌制30分钟，待仔姜析出水分，倒掉姜水，沥干备用。
步骤3/13 点击查看大图
起锅注入白醋。
步骤4/13 点击查看大图
注入清水。
步骤5/13 点击查看大图
加入紫苏。
步骤6/13 点击查看大图
加入冰糖。
步骤7/13 点击查看大图
大火烧开，转小火煮10分钟，关火。
步骤8/13 点击查看大图
将醋水过筛，晾凉备用。
步骤9/13 点击查看大图
取无生水无油的干净玻璃瓶，放入腌制好的仔姜。
步骤10/13 点击查看大图
倒入晾凉的醋水，醋水要完全盖过仔姜。
步骤11/13 点击查看大图
放冰箱冷藏2天入味，即可食用。
步骤12/13 点击查看大图
养生小吃～醋腌开胃仔姜。
最后一步点击查看大图
夏天的味道。

小贴士

1.虽然说夏天要多吃姜，但是早吃和晚吃区别是非常大的，所以吃姜的时间也必须有讲究。早上吃姜，它所含的姜辣素，姜黄素肠道蠕动，助消化，帮你一整天祛除寒气，湿气，这对身体是非常好的，免疫力也会提高；但是晚上吃姜的话，姜黄素对胃蛋白酶会起到一个抑制作用，并不适合睡前食用。

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发布于 2020-07-28

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