成都小吃「狼牙土豆」焦香味美

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狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在四川是家喻户晓的饭后小食。主料为土豆，用特制刀具切成波浪外型，恰似犬牙交错而得名，炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满室飘香。土豆被誉为国际先生，谁都爱吃，好吃又有很高的营养价值，深受当地人民的喜爱。土豆补脾益气，缓急止痛，它里边的成分主要包括，蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2，还有无机盐1。适量食用土豆好处多多，但是因为淀粉含量比较高，减重时期不要吃。动手之前请先移步小贴士~ 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

土豆 500克

、

小米辣 5克

、

青椒 5克

、

蒜末 5克

、

香菜 5克

、

蒸鱼豉油 5克

、

陈醋 5克

、

盐 2-3克

、

糖 3克

、

花椒粉 2克

、

孜然 2克

、

辣椒粉 3克

、

十三香 1克

、

白芝麻 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
切土豆的刀子是这种波浪刀
步骤3/11 点击查看大图
土豆去皮
步骤4/11 点击查看大图
切好清洗
步骤5/11 点击查看大图
吸一下水分，放入油锅，油温五成热
步骤6/11 点击查看大图
用锅里的油把孜然，花椒粉，辣椒面，十三香，白芝麻泼香
步骤7/11 点击查看大图
成红油
步骤8/11 点击查看大图
炸出来的土豆控干净油
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所有材料调和到一起
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成品展示
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鲜香扑鼻

小贴士

1.土豆一边切一边放入水中，防止氧化变色。 2.一定要清洗两遍把表层淀粉清洗干净再去炸。 3.调料不是固定一成不变，可以根据自己口味调整。 4.还可以在里面添加一些其他蔬菜，花菜莴笋藕片之类。 5.土豆口感看个人喜欢来决定炸的时间。

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发布于 2020-07-28

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