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金汤鲈鱼的做法

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金汤鲈鱼

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多吃鱼，有营养，不长肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

大葱 2根

、

姜 1块

、

蒜 5-6瓣

、

蛋清 1个

、

盐适量

、

白胡椒粉小半勺

、

生粉 1勺

、

料酒 1勺

、

南瓜泥 2-3勺

、

小米辣 5-6个

、

新鲜花椒一小撮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲈鱼洗净切片，放葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀上浆。
步骤2/7 点击查看大图
锅中放底油，下葱姜蒜炒香。
步骤3/7 点击查看大图
加入高汤或清水。
步骤4/7 点击查看大图
下鱼骨熬煮一会，同时调味：盐、鸡精、白胡椒粉、南瓜泥。
步骤5/7 点击查看大图
下鱼片，小火煮开即可。
步骤6/7 点击查看大图
捞出鱼放碗中，汤过滤后倒入碗中。
最后一步点击查看大图
放上小米辣和新鲜花椒，浇上热油就可以了。

小贴士

高汤可以是鸡汤、骨汤，也可以提前用鱼骨熬汤。如果加清水，一定要用开水，汤才比较清澈。下鱼片后不忙搅动，稍微煮一会鱼片定型后再推动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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