晶莹剔透爽滑Q弹的红薯凉粉
看着这晶莹剔透的美食，总以为做法应该是很繁琐的，在家不好做，其实是你不试永远也不会知道，凉粉的做法竟然是如此简单地一搅一煮就好，一碗红薯粉几块钱就可以做出一大盆的凉粉 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
24克
6克
133克
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千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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小碗盛1碗红薯粉，准备一个大碗
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将红薯粉倒入大碗中，再用同一个小碗量入1碗清水（还有4碗水待用）用刮刀搅拌混合均匀成淀粉水，红薯粉完全溶解没有颗粒
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取不粘锅，用相同的小碗量入4碗清水
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再将调好的淀粉水过滤到锅中，加入1勺盐，给凉粉加点底味
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这时再开火，中小火开始煮，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌，使淀粉水均匀受热，也防止淀粉糊粘锅变焦
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步骤6/11
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注意观察，锅中的淀粉水开始慢慢变粘稠、熟化，由原来的白色变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，就可以关火。
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模具内壁刷油，煮好的淀粉糊倒入模具里，刮平整，放置晾凉，凉粉白胚就做好了
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步骤8/11
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调料汁：蒜瓣放入钵中捣碎，红辣椒切圈、葱白切末放入钵中，加入一小勺熟的白芝麻，再烧一勺热油浇入，然后加入生抽、盐，黑胡椒，蜂蜜各适量，挤入柠檬汁，搅拌均匀待用
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晾凉的凉粉倒扣在切熟食的菜板上，脱模
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步骤10/11
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切小块装盘
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最后一步
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浇上调好的料汁，再撒上一些葱花拌匀即可食用。
▽ tips
建议最好买农家自制的红薯粉，那是百分百纯红薯磨浆晒制的，色泽虽然不会很洁白，带有粉灰色，说明是没有加漂白剂漂白过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-27
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