KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕

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女神级的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕，究竟是如何制成的呢？用KitchenAid 厨师机即可搞定！#MakeItTogether #齐手做料理

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油饼干压碎（饼干底用） 100克

、

融化的无盐黄油（饼干底用） 50克

、

奶油奶酪（蛋糕面糊用） 150克

、

马斯卡彭奶油奶酪（蛋糕面糊用） 50克

、

无盐黄油（蛋糕面糊用） 15克

、

细砂糖（蛋糕面糊用） 10克

、

蛋黄（蛋糕面糊用） 2个

、

自制香草精（蛋糕面糊用） 2克

、

新鲜柠檬汁（蛋糕面糊用） 5克

、

淡奶油（蛋糕面糊用） 50克

、

酸奶（蛋糕面糊用） 100克

、

玉米淀粉（蛋糕面糊用） 20克

、

蛋白（蛋白霜用） 2个

、

细砂糖（蛋白霜用） 45克

、

冷冻奶油奶酪（装饰用） 100克

、

糖（装饰用） 15克

、

淡奶油（装饰用） 50克

、

蝶豆花色粉（装饰用） 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
100克黄油饼干放入KitchenAid 9杯食物处理机中内打碎（按三次手动即可不需要很粉碎）倒入50g融化的无盐黄油后，在垫了烘焙纸的模具内压实后放入冰箱保存。
步骤2/7 点击查看大图
将奶油奶酪和马斯卡彭奶油奶酪放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，用低速搅打至颜色变浅，体积变大且蓬松后依次放入常温黄油、糖、蛋黄、奶油和酸奶、柠檬汁、自制香草精，期间保持低速搅打，最后筛入玉米淀粉后最后搅拌1分钟。
步骤3/7 点击查看大图
换一只干净的搅拌碗需要无油无水，放入蛋白与糖，高速搅打约2分钟左右，直到蛋白出现明显纹路，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角时，即为蛋白霜。
步骤4/7 点击查看大图
将烤箱调至150度提前预热，蛋白霜与酸奶芝士蛋糕液体混合，起缸倒入冰箱拿出来的饼干底模具内，震出气泡后入烤箱，水浴方式150度上下火烤60分钟，冷却后放入冰箱松弛。
步骤5/7 点击查看大图
冰箱里拿出冷冻的奶油奶酪放入搅拌碗内，再加入糖后搅打均匀，再次放入淡奶油与蓝色蝶豆花粉（蛋糕素色代替亦可）夏季是绣球开放的季节蓝色亦是KitchenAid百年纪念机器的美丽颜色，所以选取了这个颜色哦，搅打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱保存。
步骤6/7 点击查看大图
从冰箱内拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脱模后进行简单的裱花，最后放上和菓子练切做成的绣球紫阳花装饰。
最后一步点击查看大图
完成！