葡萄千层蛋糕
首先,葡萄千层蛋糕视频版,请移步西瓜/好看/bilibili:周与饭。就可以看到啦!!千层蛋糕,也叫法式千层蛋糕,顾名思义就是有很多层,层与层之间用奶油隔离,每层奶油的厚度也基本相同,最重要的一点,这个蛋糕可以不用烤箱,只需要一口平底锅就可以轻松搞定。做法简单易学,又是一款烘焙小白必备菜谱,所以快点收藏跟做吧。
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步骤1/23
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第一步,葡萄洗净削掉葡萄皮,我买的是很硬的葡萄,不能直接剥下皮那种。把所有葡萄皮削下来。
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步骤2/23
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葡萄皮倒入700g牛奶里,小火加热煮一会儿
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步骤3/23
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煮到牛奶变成紫色的时候,滤掉葡萄皮,放凉备用
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步骤4/23
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另外拿一个容器,倒入面粉,木薯粉,糖,盐
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步骤5/23
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面粉倒入紫色牛奶,搅拌均匀
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步骤6/23
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搅拌到这个状态。
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步骤7/23
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加入5个鸡蛋,搅拌均匀。
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步骤8/23
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再加入30克玉米油搅拌水油乳化融合。
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步骤9/23
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把搅拌好的面糊,过两遍筛。
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步骤10/23
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过滤出这些不能融合的杂质。
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步骤11/23
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拿一只平底锅,锅底微微热后,舀一勺面糊倒入锅里,转一转,面糊转均匀
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步骤12/23
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等到饼皮表面起泡的时候,饼皮倒扣出来。
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步骤13/23
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同样方法烙出25张左右的饼皮
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步骤14/23
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淡奶油加点朗姆酒和香草精,打发到硬性发泡。有大纹路的状态。
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步骤15/23
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一层饼皮,一层淡奶油,摞起来,淡奶油要抹均匀。
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步骤16/23
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奶油上铺饼皮。
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步骤17/23
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最后铺一层饼皮在最上面,千层蛋糕基本完成。
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步骤18/23
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做葡萄库里,把葡萄压碎,滤出葡萄汁,留下葡萄肉
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步骤19/23
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葡萄肉里加入牛奶和吉利丁液,搅拌均匀。
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步骤20/23
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倒入模具里,冷藏凝固
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步骤21/23
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凝固了的葡萄库里放在最上层的饼皮中央
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步骤22/23
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周围用奶油花挤一圈做装饰。
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最后一步
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葡萄千层就完成了。
最上层的葡萄库里可以不做。千层可以做各种口味的,把低筋面粉减10克换成可可粉抹茶粉等别的粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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