传统糖醋小排
糖醋小排的做法很多,万变不离其宗,其实只要味道好,无所谓是否保持传统。今日闲来无事,用老方子烧个糖醋小排。 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
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步骤1/12
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肋排洗净,锅内撒少许花椒粒,加冷水,焯水。
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步骤2/12
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焯好水的肋排,洗净浮沫,放入锅中加料酒、姜片、香葱、清水。大火煮开,小火慢炖40分钟左右,直至肋排酥烂。
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步骤3/12
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炖煮酥烂的肋排,沥干水份备用。
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步骤4/12
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热锅热油,油要多放一些。
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步骤5/12
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锅内倒入排骨,炸至微黄即可。不需要炸的很焦,否则后期口感会偏干。
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步骤6/12
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炸好的排骨盛出备用。
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步骤7/12
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配料:陈醋(或香醋)、生抽、老抽、鸡精、糖、清水。
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步骤8/12
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锅内放入清水,大火烧开。
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步骤9/12
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加入糖、生抽、陈醋、老抽烧到汤汁翻滚。
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步骤10/12
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倒入排骨,加少许鸡精,大火收汁。
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步骤11/12
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汤汁烧到浓稠即可出锅,撒少许白芝麻。
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最后一步
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口感浓郁的糖醋小排就烧好了。
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发布于 2020-07-26
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