莓果森林殴包
此方来自一本面包书里;自己略有改良一下;更适合自己的口味;很多料的一款欧包;好吃但是费时间哦! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
125克高粉;50克蜂蜜,65克葡萄菌水,三合一搅拌均匀室温发酵4小时后转入冰箱冷藏一夜后备用。
-
步骤2/21
点击查看大图
A部分原料大集合
-
步骤3/21
点击查看大图
核桃提前烤熟弄碎;果干用少量红酒或者朗姆酒泡软;
-
步骤4/21
点击查看大图
将A部分的酵母粉,盐和黄油除外。全部混合搅拌成没有干粉状态
-
步骤5/21
点击查看大图
搅拌后把酵母粉倒入在面团上方;盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时;
-
步骤6/21
点击查看大图
时间到取出加入蜂蜜种一起搅拌均匀;
-
步骤7/21
点击查看大图
打出八分筋时加入盐;低档继续搅拌;
-
步骤8/21
点击查看大图
盐化后加入室温软化后的黄油;继续低速搅拌;
-
步骤9/21
点击查看大图
搅至面团不粘桶九分筋后加入果干慢速拌匀;
-
步骤10/21
点击查看大图
搅打完成后面团温度保持在26度左右哦。放在发酵箱里26度,75湿度发酵半小时;
-
步骤11/21
点击查看大图
取出拆叠被子一次:
-
步骤12/21
点击查看大图
放入发酵箱里继续发酵半小时左右
-
步骤13/21
点击查看大图
一发完成取出分割。4份约335克一个
-
步骤14/21
点击查看大图
拍扁滚圆松弛20分钟
-
步骤15/21
点击查看大图
取出拍扁整成梭子型;
-
步骤16/21
点击查看大图
放入发酵箱继续醒发45分钟左右;看状态;
-
步骤17/21
点击查看大图
发酵完成后取出撒上高粉进行割包;
-
步骤18/21
点击查看大图
割好后如图;当然你也可以割你自己喜欢的花纹图案哒。
-
步骤19/21
点击查看大图
放入预热好的烤箱里上火220度下火190度烤28分钟左右。
-
步骤20/21
点击查看大图
出炉;满屋飘香阿!
-
最后一步
点击查看大图
切开是满满的幸福阿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
莓果森林殴包的其他做法
莓果森林殴包的相关分类
莓果森林殴包的相关推荐
-
免揉(半)全麦面包
125351人看过 -
#硬核菜谱制作人#杂粮饭
107879人看过 -
老面酵头
99831人看过 -
铸铁珐琅锅版免揉红糖核桃全麦欧包,低糖无油健康早餐
859941人看过 -
家常菜——葱烧海参
1660193人看过 -
酸奶面包【静置揉面】
37438人看过 -
油浸小番茄
136128人看过 -
两吃兴城多宝鱼:清蒸+干煎
179896人看过 -
春笋腊肉焖饭
170086人看过 -
湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒
7147194人看过 -
免揉面|软绵法式乡村小面包
115251人看过 -
免发酵苏打面包
130678人看过