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Q弹有劲道的紫溪粉的做法

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Q弹有劲道的紫溪粉

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紫溪粉是武夷山一带的名吃，属于闽菜系，做法相当简单，就如同煮面一个道理，紫溪粉先用水煮熟过冷水，再放入已经熬好的汤水里煮1分钟捞出即可，根据个人喜配以佐料干拌或者汤来食用参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

紫溪粉干 250克

、

丝瓜 1根

、

里脊肉 200克

、

鸡蛋 2个

、

葱适量

、

食用油适量

、

芝麻油数滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好紫溪粉干
步骤2/13 点击查看大图
先用温水泡半小时，然后放到锅里煮软，煮熟，再过冷水这样粉干才回Q弹有韧性
步骤3/13 点击查看大图
里脊肉切成丝放入玉米淀粉、生抽、盐、料酒搅拌均匀，丝瓜去皮切成滚刀块，鸡蛋打散加入一小勺淀粉和2小勺水，搅拌均匀备用
步骤4/13 点击查看大图
锅里抹一点油，开小火，倒入一部分蛋液，锅拿起旋转一下，让蛋液薄薄一层
步骤5/13 点击查看大图
蛋皮切条备用
步骤6/13 点击查看大图
锅里放入食用油，油温加热加入葱白爆香然后倒入丝瓜
步骤7/13 点击查看大图
加入一点水把丝瓜煮软
步骤8/13 点击查看大图
然后多加点水
步骤9/13 点击查看大图
锅里的水开后加入搅拌好的里脊肉烫熟
步骤10/13 点击查看大图
接着把泡在冷水里的煮熟的粉干倒入锅中
步骤11/13 点击查看大图
加点盐，加入切好条的蛋皮，撒入葱花
步骤12/13 点击查看大图
起锅，装入碗中
最后一步点击查看大图
Q弹爽滑有劲道的紫溪粉再配上刚卤好的鸭锁骨，太美味了！夏天这样吃感觉就有食欲

小贴士

粉干要提前半小时温水泡软，不然直接放过里煮要比较长时间才能煮软，煮软后最好要过2道冷水，才会Q弹有韧性，煮好后汤汁也是清清的不会糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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