无奶油冰淇淋(宝宝版无添加)
崽儿好像对添加剂过敏,一吃有添加剂的东西就起疙瘩,看着别的小朋友吃冰淇淋又馋,总念叨想吃冰淇淋。昨天夜里崽儿睡了以后,琢磨了一个晚上给他整出来一款只有牛奶、鸡蛋和少量糖的冰淇淋。今天吃了以后开心极了,连说太美味了。
4克
4克
16克
74
千卡
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步骤1/12
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取两个鸡蛋,分离蛋清蛋黄,将蛋黄放入碗中。我用的是小笨鸡蛋,个头比较小。
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步骤2/12
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加入10克砂糖或绵白糖都可以,搅拌均匀。
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步骤3/12
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加入110克牛奶。如果买的生牛奶的话要提前煮熟完全放凉再加入。用配方奶按比例冲调好放凉也可以。
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步骤4/12
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搅拌均匀。这一步要尽量多搅拌,让食材尽可能融化均匀。
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步骤5/12
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倒入锅中,开最小的火开始加热。一边加热一边用铲子翻拌,防止糊锅。
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步骤6/12
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一定要用最小的火,大火的话会做成蛋花汤。
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步骤7/12
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到开始起泡泡的时候继续翻拌。其实这个时候的温度持续几分钟,蛋黄也就熟了。
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步骤8/12
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继续翻拌,到有点粘稠的程度。这个程度自己掌握,有点粘稠即可。
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步骤9/12
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我是怕生蛋黄有细菌,多加热了会儿,比较浓稠了。就是要注意不停的翻拌,不要糊锅。
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步骤10/12
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放凉后盛入保鲜盒或者冰糕模具,放入冰箱冷冻四小时。我是夜里做的,所以就冷冻了一夜。
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步骤11/12
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冻好了。
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最后一步
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用勺子挖出来就可以开吃了。如果有冰淇淋勺子的话可以挖球形会更漂亮,削菠萝工具上那个小圆勺也可以。如果冻太久硬的话放几分钟再挖。
第一次实验,怕把鸡蛋牛奶都霍霍了,做的量很少,平时做的话量可以加倍。另外这是原味的,也可以在装模具时加入一些可可粉、坚果碎、水果粒等做成各种口味的,根据自己需要调整即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-26
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