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火爆肥肠的做法

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火爆肥肠

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肥肠半笼

、

芹菜适量

、

二荆条适量

、

子姜适量

、

小米辣适量

、

泡姜一根

、

姜 1块（切片后分成两份）

、

独蒜 2头

、

豆瓣一勺

、

八角山奈适量

、

花椒 1把（分成两份）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜猪大肠洗净，放锅里煮20-30分钟。捞出切段备用。
步骤2/9 点击查看大图
配菜切好
步骤3/9 点击查看大图
二荆条绿色红色都可以，子姜切丝，一根泡久了的子姜（可要可不要）
步骤4/9 点击查看大图
锅里烧热油，加花椒、八角、山奈
步骤5/9 点击查看大图
加肥肠，炒到略微卷曲
步骤6/9 点击查看大图
加姜蒜末、泡姜末、一勺豆瓣酱、一铲生抽。炒匀
步骤7/9 点击查看大图
再加入小米辣
步骤8/9 点击查看大图
加入二荆条丝、仔姜丝、芹菜段，加入适量的盐，翻炒个两分钟。
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

生爆肥肠需要大火快速翻炒，否则炒出来是绵的。一般家庭小灶的火候达不到，所以四川家庭大都是用火爆的做法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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