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盐焗鸡爪的做法

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盐焗鸡爪

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第一次做感觉不错，看电视的时候吃蛮惬意的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 600克

、

盐焗鸡粉 30克

、

黄枙子 4个

、

盐适量

、

生姜适量

、

八角/花椒粒 1个/20粒

、

香叶/桂皮 2片/适量

、

料酒 1勺

、

冰袋 2袋

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回的鸡脚先用流水冲洗干净，然后再用清水泡至半小时。
步骤2/12 点击查看大图
备好煮鸡脚的配料。
步骤3/12 点击查看大图
锅中放入备好的生姜片、香叶、八角、花椒和600克鸡脚，加入冷水没过鸡脚。大火煮开，煮8到10分钟后捞出，清洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
水中加入冰袋，泡制一小时。
步骤5/12 点击查看大图
备好腌制鸡脚的配料。
步骤6/12 点击查看大图
黄栀子果用擀面杖敲碎，纱布包起来，放入开水中浸泡。
步骤7/12 点击查看大图
鸡脚从冰水中捞出，用厨房纸擦干水分或者是完全沥干水分。
步骤8/12 点击查看大图
鸡脚中加入三勺盐和一袋鸡粉。拌匀后放入冰箱腌制三小时以上，中途记得搅拌。
步骤9/12 点击查看大图
拿出腌好的鸡脚。
步骤10/12 点击查看大图
锅中倒入泡出颜色的栀子水加入1勺香油、3勺盐、1勺料酒煮开，放入腌制好的鸡爪，中大火煮开2分钟后关火，燃后泡制15分钟再出锅。
步骤11/12 点击查看大图
出锅后立马用电风扇吹干水汽，再放入冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
看起来是不是很有食欲呀？

小贴士

焯鸡脚的时候，一定要用凉水。因为：用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。煮完鸡爪的栀水待完全凉透后，用保鲜盒装起来，放入冷冻室，下次可以再用。黄栀子药店有售，价格非常便宜。黄栀子不宜放多，放多了会苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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