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家常四喜丸子的做法

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家常四喜丸子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

鸡蛋 2个

、

葱半根

、

姜 3-5片

、

香菜 1棵

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大葱切段，姜切片，少量八角，花椒
步骤2/14 点击查看大图
起锅放入一碗水，把葱，姜，八角，花椒倒入锅中煮开，水开后小火煮5分钟，花椒大料水就煮好了
步骤3/14 点击查看大图
熬好后，把葱，姜，八角，花椒捞出，把水倒入碗中晾凉
步骤4/14 点击查看大图
肉馅中放入适量盐，胡椒粉，料酒，用筷子顺一个方向搅拌（自己掌握时间）
步骤5/14 点击查看大图
搅拌好后，打入一个鸡蛋继续搅拌
步骤6/14 点击查看大图
搅匀后再打入一个鸡蛋搅拌
步骤7/14 点击查看大图
花椒水晾凉后，分次倒入肉馅中，过程中不断搅拌肉馅
步骤8/14 点击查看大图
放入适量淀粉继续搅拌
步骤9/14 点击查看大图
盖上盘子腌制20分钟
步骤10/14 点击查看大图
准备炸丸子，起锅烧油，烧至7，8分热
步骤11/14 点击查看大图
把腌制好的肉馅用手团成丸子状放入油锅中炸，炸至金黄色捞出
步骤12/14 点击查看大图
锅中留少量油，放入花椒，八角炒香，加入蚝油炒香
步骤13/14 点击查看大图
锅中加入适量清水，加盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、料酒、老抽；水开后放入刚才炸好的丸子，转中火炖至20分钟，关火
最后一步点击查看大图
香菜切段，四喜丸子装盘，浇点汤汁，放上香菜，一道美味的四喜丸子就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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