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㊙️粉粉嫩嫩肉松麻薯软欧，无需厨师机纯手揉

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鱼鱼鱼鱼_fairy

这个方子主要是用来给自己参考使用，配方中的面团材料比可以用于几乎所有软欧面团，把红心火龙果替换成等量液体即可。因为加入了烫种，面团增大了含水量，组织更柔软口感更湿润。 馅料也可以随意组合一下～ （奶酪 芋泥 蜜豆 紫米 咸蛋黄 ……） ❗配方含水量较大，因为是纯手工揉面而且不同面粉的吸水量不同，一开始可以适当减少10克牛奶，揉面过程中再逐渐加进去 ❗面团一开始肯定会很黏手，坚持揉几分钟面筋形成后会有变化，所以不要擅自减少过多水分或者添加过多面粉。而且快速形成手套膜的条件就是黄油要多含水量要大，这个配方我已经尝试过很多次了绝对没有问题！ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
烫种
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 35克
、
开水 40克
、
盐 1克
、
主面团
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 220克
、
红心火龙果 100克
、
牛奶 30毫升
、
鸡蛋 1个
、
白砂糖 30克
、
干酵母 3克
、
盐 4克
、
黄油 15克
、
肉松麻薯馅
、
水磨糯米粉 70克
、
玉米淀粉 20克
、
牛奶 120毫升
、
白砂糖 25克
、
黄油 10克
、
肉松 适量
、
沙拉酱 适量
烹饪步骤
小贴士

⭕烫种的制作一定要加开水，烫种可以提前准备好 ⭕面包最后卷的时候一定要捏紧接口处，不然会爆开的 ⭕擀麻薯的时候一定一定一定要撒面粉，戴手套（没有的话可以手上抹油）不然会黏到怀疑人生

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-24

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