开启浪漫模式-棉花糖蛋糕

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如棉花糖般松软的口感，配上一盏清茶，享受秋日独有的味道~ 桂花好处多多多→养颜美容、舒缓喉咙之功效，可有效改善多痰、咳嗽症状，用于治疗十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等症状疗效显著。参与活动: #金龙鱼橄榄调和油为爱下厨七夕橄浪漫#

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29克
49克
134克

752
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋粉 60克

、

木薯粉 20克

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 60克

、

牛奶 60克

、

玉米油／色拉油 60克

、

柠檬汁几滴

、

盐 1克

、

桂花酱 10克

、

干桂花 2克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
事前准备→蛋清（放置蛋清容器内必须无油无水无蛋黄！）和蛋黄分别放入不同容器，牛奶和玉米油／色拉油放入蛋黄容器内，砂糖与低粉分别放置不同容器中。准备好了吗→开始喽
步骤2/30 点击查看大图
用蛋抽将蛋黄、牛奶与玉米油／色拉油搅拌均匀→状态见图。
步骤3/30 点击查看大图
在搅拌好的蛋黄糊里筛入低粉及木薯粉。
步骤4/30 点击查看大图
用蛋抽以Z手法搅拌！切记不要打圈搅拌。
步骤5/30 点击查看大图
搅拌至无干粉状态即可。
步骤6/30 点击查看大图
此时预热烤箱（150°十分钟）。蛋清中加入盐和柠檬汁。
步骤7/30 点击查看大图
打发至湿性发泡状（可以拉出大弯钩状）蛋清打发状态是决定蛋糕口感的关键！！大弯钩状即可，切记不要打过！！砂糖分三份放入蛋清打发→第一份砂糖→蛋清打发至出现鱼眼泡状。第二份砂糖→蛋清打发至出现细腻泡沫。第三份砂糖→蛋清打发至出现纹路。
步骤8/30 点击查看大图
将三分一已打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用蛋抽以抄底翻拌手法搅拌。
步骤9/30 点击查看大图
此状态即可。
步骤10/30 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中。
步骤11/30 点击查看大图
用蛋抽以抄底翻拌手法搅拌（注意力度，一定要轻柔，蛋清很容易消泡的）。
步骤12/30 点击查看大图
混合至此状态。
步骤13/30 点击查看大图
再用刮刀同样以抄底翻拌手法帮助混合。
步骤14/30 点击查看大图
此状态即可。
步骤15/30 点击查看大图
将混合物提起约二十厘米处，倒入28*28的方盘中。方盘提前铺好油纸，用自己的方式固定好油纸。
步骤16/30 点击查看大图
先用刮刀将蛋糕糊填满四个角落。
步骤17/30 点击查看大图
再借助刮板把表面刮平。
步骤18/30 点击查看大图
此状态即可。
步骤19/30 点击查看大图
提起方盘重摔几下，去除多余气泡。
步骤20/30 点击查看大图
放入已预热完毕的烤箱，置于下层，150°烤40分钟。
步骤21/30 点击查看大图
烤好的蛋糕立即拿出，放置放凉架上。
步骤22/30 点击查看大图
趁热将底层油纸揭开。
步骤23/30 点击查看大图
此状态。
步骤24/30 点击查看大图
再将蛋糕反过来，正面朝上，铺上一张干净油纸，避免水分流失。
步骤25/30 点击查看大图
此状态。
步骤26/30 点击查看大图
放凉后，将蛋糕切成小方块状。
步骤27/30 点击查看大图
根据自己喜好，放入桂花酱（什么酱都可以，喜欢就好）
步骤28/30 点击查看大图
铺上另一块蛋糕。
步骤29/30 点击查看大图
花生酱，草莓酱，玫瑰花酱，桂花酱……都可以，每一块味道都不一样，这样才有惊喜嘛！
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配上一盏清茶，来份专属你的三点三时光！