卷不裂蛋糕卷
各种口味的蛋糕卷只要撑握好控烤时间,打发蛋白的状态,怎样卷也不易裂。 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
98克
11克
91克
1077
千卡
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步骤1/20
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烤箱预热180度上下火,开啟热风功能。油,牛奶,白砂糖10克混合乳化,看不到油花即可。
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步骤2/20
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筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤3/20
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分离蛋清蛋黄
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步骤4/20
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蛋糕糊混合均匀
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步骤5/20
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蛋白霜打至拉起呈大弯勾,湿性发泡
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步骤6/20
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混合均匀蛋糕糊
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步骤7/20
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倒进垫油布28*28金盘中,扔台面上震去汽泡,整理平整。
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步骤8/20
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烤箱中层180度上下火14分钟,出炉大力震盘,震去热汽。烤箱温度仅供参,不能照搬。
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步骤9/20
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蛋糕面上色不均并不影响卷起后的整体颜值
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步骤10/20
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撕开油布漂亮毛巾面,正卷反卷都亳无压力。
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步骤11/20
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烙印用明火烧至1分30秒左右,烙在蛋糕上停留一秒,越往后烙停留时间越长,颜色变浅继续明火烧1分钟接着烙。(上图古早味蛋糕存图)
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步骤12/20
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蛋糕体整体柔软有弹性,借助擀面棒卷起来,定型5分钟可切块。
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步骤13/20
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盖好喜欢的各种烙印,蛋糕卷更有颜值。
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步骤14/20
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裸卷的蛋糕卷打包好直接带走
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步骤15/20
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裱入200克淡奶油的抹茶味毛巾O卷
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步骤16/20
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抹茶味毛巾O卷
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步骤17/20
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裱入150克淡奶油的可可咸奶油蛋糕e卷
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步骤18/20
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可可咸奶油蛋糕e卷
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步骤19/20
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可可咸奶油蛋糕e卷
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最后一步
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不切边角肉松蛋糕卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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