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山泉水豆鼓浸金仓的做法

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山泉水豆鼓浸金仓

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上次给大家分享了姜葱浸鱼，这次换个吃法，用豆鼓蒜头姜丝浸鱼，比姜葱酱油更可口，希望大家喜欢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

游水金仓鱼 750g左右

、

生姜 50g

、

蒜头半个

、

生抽 3勺

、

豆鼓 50g

、

沙糖 1勺

、

盐少许

、

花生油 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼买回来用少许盐抹一遍，包括鱼肚里。姜和蒜切成小块，然后再加入50g豆鼓，继续切，越小越好。
步骤2/4 点击查看大图
烧开500ml矿泉水（浸过鱼背），将火调到最小，再将鱼放到锅中，小火浸七分钟，五分钟时将鱼翻个边，七分钟后用筷子插入鱼身，插得进就是熟了，插不入继续小火浸二分钟，直到插到肉为止，就关火，上碟备用。
步骤3/4 点击查看大图
将镬洗干净，倒入花生油，烧开后将切好的豆鼓蒜蓉姜放入镬中翻炒，炒熟（闻到香味）盖在鱼身上。
最后一步点击查看大图
关小火，镬中倒入3勺生抽，5g白糖，烧开关火，将酱油。均匀淋在鱼身上，完美。

小贴士

切记要最小火，否则鱼皮烂了，而内部还是生的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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