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自制健康老面蜂蜜麻花~香酥软糯停不下来!

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大家都知道现在很流行的软欧包里通常都用老面。老面也分中式和西式。我们平时做馒头也会用到老面,中式老面比较干,通常就是在前一天做面食时留一块发好的面团,冷藏任其发酵。第二天把这块面团放到新材料里一起揉,就可以发酵了。我用的是前一天馒头剩下的100g老面,1、老面可以帮助面团发酵,发酵的时间会缩短。 2、老面有筋性,揉面的时间也会缩短,缩短揉面时间,就能更好的保留住麦香味。可以增加面点的风味! ⛳️老面做法很简单: #戳链接#
老面酵头,方子主要看配比就可以了,请忽略我粗狂的整形……成品真心好吃,金黄酥脆 夹着淡淡奶香 ,两盘全部秒光……
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35克
53克
315克


1787
千卡

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小贴士

二发的时间不要太久。观察面胚的状态 ,发酵合适的状态按压后,迅速回弹,炸出来松软还有较劲 不要发酵过度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-07-23

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