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嫩姜剁椒小鸡腿，汁水丰富，鲜辣过瘾

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野生圆子

印象里好像有吃过一个泡姜、泡椒炒鸡块的菜。 姜虽是嫩姜，不如泡姜有味儿，但可以吃个新鲜。而且家里又有现成的泡椒，何妨一试呢。 本意是把鸡肉腌过，直接炒熟。但是，炒了几分钟，实在是热得不行……后面临时改成炖了。焖煮让剁椒的酸辣，嫩姜的辛辣，统统融进鸡肉。做好的小鸡腿鲜嫩多汁，味儿厚，有嚼劲，好吃的惊人。 最后收汁儿时特意留了点，拌饭、拌面都试了试。真是怎么拌都好吃，又是一道“主食终结者”。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
鸡翅根 14个
、
嫩姜 100克
、
剁椒 3勺
、
蚝油 1勺
、
蒜 2瓣
、
酱油 2勺
、
料酒 2勺
、
葱 半根
、
老姜 5片
、
糖 1勺
烹饪步骤
小贴士

原本打算纯炒，热的不行改成煮了。不过腌一会儿，让鸡肉上个色、入个底味，总没坏处。如果一开始就决定用炖煮的方式，不腌也行。 做鸡肉的煮，也是先炒再煮。靠热油封住水分，最后的鸡肉才能多汁不柴。 泡椒、耗油、酱油都有咸味，尝了下够味儿就没放盐。 拿不准的话，等汁儿收的差不多的时候，可以尝一下。不够咸，那时候再加盐也来得及。快煮好再尝，水多的时候，尝着淡就加盐，最后一定咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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