丝瓜菌菇蛋汤

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制作菌菇汤，极其的省事，因为它有“三无”原则。一“无”，无需高汤。跟一些上汤不一样，菌菇本身的鲜味就足以维持清汤的鲜美了。二“无”，调料无需多，仅少许盐和香油便是。做这种带鲜味的汤，调味料越是简单的，清汤的鲜甜就越是纯粹。三“无”，煮汤时间无需太长。不像老火靓汤，菌菇这类食材非常容易熟，煮的时间太长，反而会损耗掉鲜味以及部分的营养元素。、当然，除了鲜上加鲜，在汤色和口感上下点功夫也是有必要滴。比如我今天这道，丝瓜和鸡蛋就是很好的选择。这两种食材都属于鲜嫩且容易煮熟的一类，再加上颜色清雅，跟白玉菇的嫩白色搭一起，自成一幅山水画。而且呀，在热汤里放个鸡蛋，会让汤水变得更浓稠哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

丝瓜 1根

、

白玉菇 1把

、

鸡蛋 2个

、

清水适量

、

姜 1小块

、

青葱 1根

、

食用油适量

、

盐适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将白玉菇洗净后切小段；丝瓜去皮后切滚刀块；姜去皮后切丝；青葱切成葱花
步骤2/8 点击查看大图
往碗中磕入2个鸡蛋，用筷子打散；热锅倒油，下蛋液煎至微微凝固的状态后盛出备用
步骤3/8 点击查看大图
往锅内补充适量的油，下姜丝爆香后，倒入白玉菇翻炒均匀
步骤4/8 点击查看大图
倒入丝瓜块炒至变软，再往锅中加适量清水，盖上盖子，开大火煮至沸腾后再煮3分钟
步骤5/8 点击查看大图
最后将鸡蛋、盐和香油倒入锅中搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！清甜的丝瓜菌菇蛋汤就做好啦~
步骤7/8 点击查看大图
嫩白的白玉菇、青绿的丝瓜块以及嫩黄的鸡蛋，全都沐浴在汤水里，看起来格外的水灵。那这一碗汤到底有没有，还得喝过了才知道。汤水刚入口，舌尖便感受到了鲜味的猛烈冲击。久而不散，最后还回赠缕缕的清甜。
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丝瓜腴软、白玉菇鲜嫩、鸡蛋香软，和着汤一起喝到肚里，那股鲜甜，说实话，能把夏天的暑气通通赶跑~